식품종류로 나누어 개별식품에 대한 기준 및 규격을 정하고 있다. 현행 식품공전은 1966년 식품공전이 처음 제정된 뒤 17번째 개정된 것으로 보건복지부가 국립보건원, 한국식품연구소 등 관련단체와 함께 CODEX국제식품규격 및 선진국의 식품규격 등을 참고하여 작성하였다.
2. 식품위생법에 의한 표시
표시했다.
특히 문씨는 어린이 간식용으로 인기를 끌고 있는 제품이어서 어린이들이 섭취했을 경우 부작용이 발생할 수 있었다는 점에서 문제를 제기했다.
해당 회사의 제주지사는 소시지 제조과정에서 포장상태가 불량해 공기가 투입돼 변질이 이뤄질 것으로 보고 있다.
한편 제주시청은 변질부분
결과 모두 3점 이상이어야 한다.
- 수분 (%) : 50.0 이하
- 아미노산산성 질소(mg%) : 160이상
( 단, 찹쌀 또는 쌀 함유량이 15% 이상일 경우에는 110 이상 )
- 캡사이신(mg%) : 1.0이상
→ 1)의 정의는 식품 위생법에 근거한 식품공전에 수록된 고추장의 정의와 규격이고, 4)는 전통 식품 표준규격에 의한다.
식품공전 「시험방법」
(2) 수분
제7. 일반시험법 1. 일반성분시험법 1) 수분에 따라 시험한다.
(3) 조단백질
검체를 105°전후(100~110°)에서 항량이 될 때까지 건조한 다음 이 검체로 제7. 일반시험법 1. 일반성분시험법 3) 질소화합물 (1) 총질소 및 조단백에 따라 시험한다(질소계수 5.71).
식품공전
2. 라면의 특징
인스턴트라면이 한국에 도입된 것은 1960년경으로, 현재 여러 식품회사에서는 각각 특색 있는 제품들을 만들어 시판한다. 라면은 건조식품이므로 수분이 많은 식품에 비해 단위 중량당 영양분이 많으며, 튀긴 식품이므로 지방이 많아 120g당 500kcal의 열량을 내는 고(高)칼로
감소시켜 부패균 및 병원성 균의 생육을 억제한다. 또한 두유 내 식이섬유소는 음식물의 소화관 통과 시간을 단축시켜 정장 작용을 나타내며 내당능 장애자의 인슐린 및 혈당치 상승을 억제하여 혈당치 조절에 관여 할 뿐만 아니라 혈장 콜레스테롤 농도를 저하시켜 혈중 지질 조절 작용을 갖는다.
식품을 올바르게 섭취할 때 이루어진다. 식품을 섭취함으로서 얻을 수 있는 영양은 직접적으로는 인간 활동에 필요한 에너지를 공급해주고 신체조직을 구성해주며 간접적으로는 인간의 행동 양상에 영향을 미친다. 1최근 우리나라는 가족구조의 변화, 식품공업의 발달, 여성의 사회활동 증대, 식품공
Ⅰ. 서론
과거에는 식품의 원재료를 구입하여 가정에서 조리하여 먹는 형태로 음식의 수는 비교적 제한적이었으나, 산업화와 개방화의 진행에 따라 식품 산업 및 외식 산업이 급속히 발달하였고 우리가 접할 수 있는 음식의 가짓수도 엄청나게 증가하였다. 또한 현대 산업 사회는 핵가족화와 여성의
가공식품의 개요, 청소년 가공식품 섭취의 문제점과 해결방안
1. 가공식품의 개요
1) 가공식품의 개념
가공식품이란 식품공전에 따르면 “농·임·축·수산물 등 식품원료에 식품첨가물을 가하거나, 그 원형을 알아볼 수 없도록 분쇄·절단 등의 방법으로 변형시키거나, 이와 같이 변형시킨 것을 서